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| P i g i a n o s K a m p o s - R e t h y m n o n - K r e t a |
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Taverna Baonakis
ist ein beliebtes Traditionsrestaurant in  Pigianos Kampos Rethymnon Kretas |
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Obwohl es drinnen Platz für Natürlich umfasst die Speisekarte auch die üblichen griechischen und internationalen Tellergerichte, aber wer sich auskennt, der bestellt kretische Mezedes: Das ist eine bunte Zusammenstellung kleiner Speisen, die in die Mitte des Tisches gestellt werden und von denen jeder sich ganz nach seinem persönlichen Geschmack bedient. |
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Ioannis ("Yannis") Baonakis und seine Familie kochen nach uralten Rezepten und kaufen auf traditionelle Weise ein.
Sämtliche Zutaten kommen aus örtlicher Produktion.
Dabei wird darauf geachtet, dass auch die Lieferanten nur lokale Produkte verarbeiten. Das Brot kommt z.B. vom Bäcker im nächsten Dorf, und dieser verwendet ausschließlich Mehl von einer benachbarten Mühle, die ihrerseits nur das Getreide der benachbarten Bauern verarbeitet. |
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Seit einigen Jahren gibt es staatliche Förderprogramme für Restaurants, die nach dieser Methode arbeiten, und sogar Zuschüsse von der Europäischen Union.
Yannis nimmt daran nicht teil.
Er hat schon immer so gekocht wie heute und beabsichtigt nicht, daran etwas zu ändern. Der Erfolg gibt ihm Recht. Seine Taverna wird nicht nur von den Urlaubern besucht, die in Pigianos Kampos und Umgebung wohnen, sondern auch die Einheimischen benutzen sie gerne für Familienfeiern wie Taufen oder Hochzeiten. |
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| Während der Tourismus-Saison ist es für größere Gruppen ratsam, telefonisch einen Tisch zu reservieren. Denn Taufen und Hochzeiten finden auf Kreta ganzjährig statt, und dann kann es eng werden. | |||||||||||||||||||||||||
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Außerdem verzichten einige Aparthotels in der Nachbarschaft darauf, hauseigene Restaurants zu betreiben, und schicken ihre Gäste zum Frühstück und Abendessen einfach zu Yannis:
Eine vergleichbare Qualität ist in einem kleinen hauseigenen Restaurant einfach nicht machbar.
Im Winter ist Pigianos Kampos geschlossen, mit Ausnahme der Taverna Baonakis. In der Gaststube gibt es einen großen Kamin, und man trifft Leute aus allen Ecken der Welt, die Kreta außerhalb des Tourismus-Rummels bereisen. |
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Text: Ingo H. Dietrich Fotos: Matthias Konopka |
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Taverna Baonakis
Ioannis Baonakis Pigianos Kampos GR - 74100 Rethymnon Tel. 0030 28310 72252 Sie sind Besucher 1 9 1 0
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